AGENDA
  • Du 07/01/2021 au 15/01/2021
    Congrès mondial de la nature UICN 2020

    Organisé tous les 4 ans, le Congrès de l'UICN est le plus grand événement de conservation de la nature au monde. Il rassemble les leaders et les décideurs issus de gouvernements, de la société civile, d’organisations des peuples autochtones, d’entreprises et d’universités afin de définir les défis les plus urgents de l’heure en matière d’environnement et de développement, et les actions à entreprendre pour y répondre.

 

Méthodologie & retours d’expériences

VIDÉO // Une restauration collective durable : mode d'emploi
ARPE | ADEME | Région Sud PACA | DRAAF

Comment mettre en œuvre une restauration collective durable et en circuits courts ?

4 étapes en 20 mn seulement pour 3 objectifs: 
  • Donner aux collectivités les clés pour mettre en œuvre leurs projets 
  • Aborder tous les axes d'un tel projet 
  • Montrer que cela est possible et faisable ! 

Playlist Alimentation durable Playlist Alimentation durable
ARPE-ARB

Découvrez de nombreuses vidéos sélectionnées pour vous informer en images sur les différentes facettes de l'alimentation durables : 

e-communauté Alimentation & restauration collective e-communauté Alimentation & restauration collective
CNFPT

Les enjeux de la restauration collective sont nombreux et interconnectés : santé publique, justice sociale, citoyenneté, économie locale, éducation, environnement …

Tous ces sujets sont abordés au sein de l’e-communauté « Alimentation & restauration collective » du CNFPT qui met à disposition des collectivités les outils concrets ayant fait leurs preuves et les modalités d'utilisations de ceux-ci.

Voir la suite
Décryptage des mesures de la Loi EGALIM Décryptage des mesures de la Loi EGALIM
Conseil National de la Restauration Collective – novembre 2019

Ce document élaboré par le CNRC, aborde en 16 pages les points essentiels de la Loi à retenir :

- Qui est concerné ?

- L'approvisionnement,

- L'information des usagers,

- La diversification des sources de protéines,

- La substitution des plastiques,

- La lutte contre le gaspillage alimentaire et le don

Guide & fiches techniques du label ECOCERT en cuisine Guide & fiches techniques du label ECOCERT en cuisine

Le label Ecocert en cuisine propose de nombreuses fiches pour aider la restauration collective à intégrer les principes de développement durable :

- Guide de la transition écologique : ecodetergents, bio, gaspillage alimentaire, communication auprès des convives…

- Des trucs et astuces sur les thèmes : valorisation, sensibilisation, achats

Alimentation & environnement : champs d’actions pour les professionnels Alimentation & environnement : champs d’actions pour les professionnels
ADEME | 2016 | 32 pages

Cette brochure souligne les enjeux et leviers les plus pertinents, à actionner pour chaque maillon de la chaîne alimentaire pour une alimentation durable. 

Voir la suite
Typologie des politiques publiques de restauration collective locale et durable : des outils pour les collectivités territoriales Typologie des politiques publiques de restauration collective locale et durable : des outils pour les collectivités territoriales
Programme de recherche Lascaux | 2016 | 63 pages

Cette typologie vise à présenter de manière ordonnée, en fonction des types de collectivités et des types de gestion, mais surtout à partir de différents domaines de l’action publique, un certain nombre de leviers, de points d’appui, d’expériences et d’exemples

Voir la suite
Un coup de fourchette pour le climat Un coup de fourchette pour le climat
RAC France | 2015 | 20 pages

7 fiches pratiques pleine d’astuces pour réduire les gaz à effet de serre [GES] de notre alimentation.

Voir la suite
Pour une restauration événementielle durable Pour une restauration événementielle durable
ADEME | 2018 | 20 pages

Guide pratique, pour concevoir et réaliser des prestations écoresponsables et de qualité qui servira à la fois l'image de vos usagers et la vôtre !

Voir la suite
Outils pour les restaurations collectives Outils pour les restaurations collectives
Chambre d'agriculture de Franche-Comté

Fiches conseil du programme Réalisab [Restauration et Approvisionnement Local Identifier des Systèmes  Adaptés aux Besoins] à télécharger :

Voir la suite
Éduquer à une restauration collective bio & durable Éduquer à une restauration collective bio & durable
Ville de Mouans-Sartoux [06]

Chaque jour 1 200 repas 100% bio, majoritairement locaux et un gaspillage maîtrisé.

La ville de Mouans-Sartoux partage ses outils d’éducation issus de son expérience exemplaire :

Voir la suite
Monter une régie agricole Monter une régie agricole
Un plus bio | 2015 | 2 pages

Fiche technique qui présente les exemples des régies agricoles d’Ungersheim [Alsace] et Mouans-Sartoux [06], 2 communes passées au 100 % bio et local.

Voir la suite
Repasbio.org : le site dédié à la restauration collective bio Repasbio.org : le site dédié à la restauration collective bio

Site réalisé par la Fédération Nationale d’Agriculture Biologique des régions de France (FNAB).

Voir la suite
Circuits courts et gouvernance alimentaire Circuits courts et gouvernance alimentaire
Parc naturel régional du Haut-Languedoc

Le Parc Naturel Régional du Haut Languedoc propose de nombreuses publications en faveur d’une alimentation durable :

-          Lutte contre le gaspillage alimentaire

-          Carte postale recette

-          Guide « développer une restauration collective locale »

Atlas de la restauration bio Atlas de la restauration bio

Expériences de restauration collective bio et locale.

Mis en ligne par la FNAB (Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique), en partenariat avec le ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l’Aménagement du Territoire (MAAPRAT) et avec l’Agence Bio.

Voir la suite
Circuits courts et produits locaux en lycées agricoles en PACA Circuits courts et produits locaux en lycées agricoles en PACA
CRIPT PACA | 2016

Film qui vise à illustrer la dynamique engagée par les restaurants scolaires des lycées agricoles publics de PACA :

Voir la suite
Restauration collective bio & durable Restauration collective bio & durable
Ville de Mouans-Sartoux [06]

Chaque jour 1 200 repas 100% bio, majoritairement locaux et un gaspillage maîtrisé.

Plusieurs ressources présentent cette expérience exemplaire en PACA :

Voir la suite
Légumicant : un projet qui célèbre les légumineuses Légumicant : un projet qui célèbre les légumineuses
DRAAF Occitanie | 2017

Objectif : promouvoir la consommation des légumineuses locales et la mise en place de menus innovants dans la restauration scolaire d’Occitanie, en commençant par les restaurants des lycées agricoles de la région.

Outils issus de la journée "Léguminant" qui a réuni près de 120 personnes le 04/10/2017 au lycée agricole de Castelnaudary :

Voir la suite
 

© 2020 - ARBE Tous droits réservés  I  Plan du site  I  Contact  I  Mentions légales
Agence Régionale pour la Biodiversité et l´Environnement Provence-Alpes-Côte d’Azur
22 rue Sainte-Barbe - CS 80573 - 13205 MARSEILLE cedex 1
Veuillez remplir le formulaire ci dessous et cliquer sur envoyer.

cocuou