AGENDA
  • Du 31/01/2018 au 31/12/2018
    Zéro phyto, 100% bio

    Trouver une séance près de chez vous ou pour organiser une projection : cliquer ici.

    Une enquête sur plusieurs collectivités qui ont changé de pratiques dans la gestion de leurs espaces verts et de leur restauration collective. 

  • Le 13/03/2018
    Conception & gestion exemplaires des espaces verts & de nature

    Journée "Ville Nature" 1/3.

  • Du 19/03/2018 au 20/03/2018
    Gestion durable des déchets en restauration collective

    Formation CNFPT.

  • Du 20/03/2018 au 30/03/2018
    Semaine pour les alternatives aux pesticides

    13e édition !

    Objectif : promouvoir les solutions alternatives à l’utilisation de produits phytosanitaires.

  • Le 22/03/2018
    Journée mondiale de l'eau

    Thème 2018 : "La nature pour l'eau".
 

Méthodologie & retours d’expériences

Alimentation & environnement : champs d’actions pour les professionnels Alimentation & environnement : champs d’actions pour les professionnels
ADEME | 2016 | 32 pages

Cette brochure souligne les enjeux et leviers les plus pertinents, à actionner pour chaque maillon de la chaîne alimentaire pour une alimentation durable. 

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Typologie des politiques publiques de restauration collective locale et durable : des outils pour les collectivités territoriales Typologie des politiques publiques de restauration collective locale et durable : des outils pour les collectivités territoriales
Programme de recherche Lascaux | 2016 | 63 pages

Cette typologie vise à présenter de manière ordonnée, en fonction des types de collectivités et des types de gestion, mais surtout à partir de différents domaines de l’action publique, un certain nombre de leviers, de points d’appui, d’expériences et d’exemples

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Un coup de fourchette pour le climat Un coup de fourchette pour le climat
RAC France | 2015 | 20 pages

7 fiches pratiques pleine d’astuces pour réduire les gaz à effet de serre [GES] de notre alimentation.

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Guide de la restauration collective responsable Guide de la restauration collective responsable

Guide, publié par la Fondation Nicolas Hulot et la Fédération Nationale des CIVAM, destiné aux collectivités territoriales et aux entreprises.

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Guide en Midi-Pyrénées : comment concilier restauration collective et développement durable ? Guide en Midi-Pyrénées : comment concilier restauration collective et développement durable ?
ARPE Occitanie

Dans le cadre de l’année internationale de la sécurité alimentaire proclamée par l’ONU en 2013, l’ARPE Midi-Pyrénées, avec le soutien de la Région, et en partenariat avec L’Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire, met à disposition des professionnels de la restauration collective un nouveau guide technique identifiant les enjeux pour les acteurs concernés en terme de développement durable.

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Éduquer à une restauration collective bio & durable Éduquer à une restauration collective bio & durable
Ville de Mouans-Sartoux [06]

Chaque jour 1 200 repas 100% bio, majoritairement locaux et un gaspillage maîtrisé.

La ville de Mouans-Sartoux partage ses outils d’éducation issus de son expérience exemplaire :

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Monter une régie agricole Monter une régie agricole
Un plus bio | 2015 | 2 pages

Fiche technique qui présente les exemples des régies agricoles d’Ungersheim [Alsace] et Mouans-Sartoux [06], 2 communes passées au 100 % bio et local.

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Outils pour les restaurations collectives Outils pour les restaurations collectives
Chambre d’agriculture de Franche-Comté

Fiches conseil du programme Réalisab [Restauration et Approvisionnement Local Identifier des Systèmes  Adaptés aux Besoins] à télécharger :

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Plateforme collaborative pour accompagner le changement en restauration collective Plateforme collaborative pour accompagner le changement en restauration collective

Cette plateforme est le fruit d’un partenariat entre Agrocampus Ouest et la Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme soutenu par la Région Île-de-France.

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Repasbio.org : le site dédié à la restauration collective bio Repasbio.org : le site dédié à la restauration collective bio

Site réalisé par la Fédération Nationale d’Agriculture Biologique des régions de France (FNAB).

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Atlas de la restauration bio Atlas de la restauration bio

Expériences de restauration collective bio et locale.

Mis en ligne par la FNAB (Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique), en partenariat avec le ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l’Aménagement du Territoire (MAAPRAT) et avec l’Agence Bio.

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Des menus responsables dans votre restaurant universitaire, une démarche progressive et participative Des menus responsables dans votre restaurant universitaire, une démarche progressive et participative

Ce guide pratique, publié par le REFEDD (Réseau français des étudiants pour le développement durable), avec le soutien du CNOUS (Centre National des OEuvres Universitaires et Scolaires), a pour objectif d’impliquer les restaurants universitaires dans une démarche responsable et respectueuse de l’environnement.

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Restauration collective bio & durable Restauration collective bio & durable
Ville de Mouans-Sartoux [06]

Chaque jour 1 200 repas 100% bio, majoritairement locaux et un gaspillage maîtrisé.

Plusieurs ressources présentent cette expérience exemplaire en PACA :

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4 pistes pour introduire des produits bio et maîtriser ses coûts 4 pistes pour introduire des produits bio et maîtriser ses coûts
Ecocert en cuisine

Fiche pratique élaborée dans le cadre du label ECOCERT En cuisine, propose 4 pistes pour introduire des produits bio en restauration collective tout en maîtrisant son budget :

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Circuits courts et produits locaux en lycées agricoles en PACA Circuits courts et produits locaux en lycées agricoles en PACA
CRIPT PACA | 2016

Film qui vise à illustrer la dynamique engagée par les restaurants scolaires des lycées agricoles publics de PACA :

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Quelle complémentarité entre protéines animales et végétales dans la restauration scolaire ? Quelle complémentarité entre protéines animales et végétales dans la restauration scolaire ?
REGAL | 2016

Table-ronde organisée par le Pays de Haute Provence dans le cadre du Réseau de Gouvernance Alimentaire Local [REGAL].
Visionnez toutes les interventions en vidéos.

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Légumicant : un projet qui célèbre les légumineuses Légumicant : un projet qui célèbre les légumineuses
DRAAF Occitanie | 2017

Objectif : promouvoir la consommation des légumineuses locales et la mise en place de menus innovants dans la restauration scolaire d’Occitanie, en commençant par les restaurants des lycées agricoles de la région.

Outils issus de la journée "Léguminant" qui a réuni près de 120 personnes le 04/10/2017 au lycée agricole de Castelnaudary :

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On mange quoi à midi ? On mange quoi à midi ?
REGAL 04 | 13’

Film qui part à la rencontre des producteurs et des chefs qui produisent et cuisinent les repas de cantines d’un lycée de Manosque [04].

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Le gaspillage alimentaire, c’est notre affaire ! Le gaspillage alimentaire, c’est notre affaire !
Ville de Venelles | association Recyclaix | 2015 | 3’21

Film sur l’action de l’école des Cabassols à Venelles [13].

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