AGENDA
  • Du 07/01/2021 au 15/01/2021
    Congrès mondial de la nature UICN 2020

    Organisé tous les 4 ans, le Congrès de l'UICN est le plus grand événement de conservation de la nature au monde. Il rassemble les leaders et les décideurs issus de gouvernements, de la société civile, d’organisations des peuples autochtones, d’entreprises et d’universités afin de définir les défis les plus urgents de l’heure en matière d’environnement et de développement, et les actions à entreprendre pour y répondre.

 

Gaspillage alimentaire

Playlist Alimentation durable Playlist Alimentation durable
ARPE-ARB

Découvrez de nombreuses vidéos sélectionnées pour vous informer en images sur les différentes facettes de l'alimentation durables : 

Guide métropolitain du don alimentaire Guide métropolitain du don alimentaire
Métropole Aix Marseille Provence – mars 2020

Ce guide réalisé par la Métropole, à destination des acteurs publics et privés, aborde de façon synthétique, le don alimentaire en 5 fiches :

-          Fiche 1 : Pourquoi donner ?

-          Fiche 2 : Je suis donateur

-          Fiche 3 : A qui donner ?

-          Fiche 4 : Comment donner ?

-          Fiche 5 : Et ma responsabilité ?

Chacune des fiches aborde les principaux points méthodologiques, réglementaires et renvoie vers des outils ressources et des acteurs de référence.

Coût du gaspillage alimentaire dans les différentes types de restauration collective Coût du gaspillage alimentaire dans les différentes types de restauration collective
ADEME | 2016 | 47 pages

Etude réalisée en Rhône-Alpes mais les résultats de cette étude sont de portée nationale.

Elle met en lumière le potentiel significatif d’économies financières et de réduction des impacts environnementaux des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.

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Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective
ADEME | 2017 | 14 pages

Guide pratique destiné aux gestionnaires de la restauration collective publique : chefs cuisiniers, intendants, acheteurs…

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REGAL Nouvelle Aquitaine : le kit de la restauration collective REGAL Nouvelle Aquitaine : le kit de la restauration collective

Le Réseau Pour éviter le gaspillage alimentaire en Nouvelle Aquitaine propose un kit lutte contre le gaspillage alimentaire, réalisé par le CREPAQ, à destination des acteurs de la restauration collective.

Ce kit comprend notamment :

-          Des outils de communication/sensibilisation
-          Des outils de diagnostic et évaluation
-          Un kit gestion de surplus

Réaliser votre diagnostic de gaspillage alimentaire Réaliser votre diagnostic de gaspillage alimentaire
DRAAF Auvergne | 2012 | 44 pages

Ce guide méthodologique a pour objectif d’accompagner les restaurants collectifs dans la première phase d’un projet de lutte contre le gaspillage alimentaire : 

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Guide pour réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective Guide pour réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective
ADEME Basse Normandie | CREPAN | DRAAF Basse-Normandie | 2014 | 12 pages

Guide méthodologique à destination des chefs cuisiniers, intendants, acheteurs publics et toute personne ayant un projet de réduction du gaspillage alimentaire.

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Stop au gâchis dans les établissements scolaires Stop au gâchis dans les établissements scolaires
ADEME | DRAAF Grand Est

Cette boîte à outils contient un ensemble d’outils numériques opérationnels et pratiques pour permettre aux Départements et Régions de mettre en oeuvre des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire dans un collège ou lycée.

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Lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective, un défi collectif ! Lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective, un défi collectif !
Parc Naturel Régional du Haut Languedoc

Ce guide technique a pour objectif d’apporter des informations globales sur le gaspillage alimentaire mais aussi une méthodologie pour réaliser un état des lieux du gaspillage et proposer un plan d’actions.

Des exemples d’outils et d’animations faciles à mettre en œuvre sont proposés.

Vous retrouverez également via ce lien l’ensemble des publications très intéressantes du PNR Haut Languedoc sur l’alimentation.

"C'est fini, zéro gaspi !"
FAO / International Food Waste Coalition

"C'est fini, zéro gaspi" est un Kit éducatif gratuit disponible en Français et par tranche d’âge (de cinq à quatorze ans et plus) sur la réduction du gaspillage alimentaire destiné aux établissements d’enseignement primaire et secondaire.

Il est complété par un guide de collaboration qui permet à tous les acteurs de la restauration scolaire de travailler ensemble pour réduire le gaspillage alimentaire des champs jusqu’aux cantines scolaires, ainsi que d’outils (posters de sensibilisation, flyer « 9 astuces », méthodologies de pesées, tableur Excel, support Powerpoint pour former les équipes).

Stop au gaspi Stop au gaspi
GRAINE Normandie

2 dispositifs pédagogiques pour des animations qui permettent de comprendre la complexité du gaspillage alimentaire, et d’agir concrètement à sa réduction dans l’établissement :

  • scolaires : du CM1 à la seconde 
  • en péri & extra-scolaire 

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Guide d'accompagnement pour la réduction du gaspillage alimentaire dans la restauration collective des écoles Guide d'accompagnement pour la réduction du gaspillage alimentaire dans la restauration collective des écoles
ANDEV | 2017 | 36 pages

Ce guide élaboré par des personnes qui œuvrent dans le domaine de l’éducation ou de la restauration collective a vocation à donner des pistes d’accompagnement et de réflexion.

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OPTIGEDE : un site de partage d'expérience OPTIGEDE : un site de partage d'expérience
ADEME

Destinée aux collectivités et aux entreprises, OPTIGEDE est une plateforme d'échanges et de diffusion d'outils et retours d'expérience sur l'économie circulaire et les déchets.

Elle rassemble n,otamment de nombreux retours d’expériences sur la lutte contre le gaspillage alimentaire, la gestion des biodéchets…

Fiche ressource pédagogique sur le gaspillage alimentaire Fiche ressource pédagogique sur le gaspillage alimentaire
Agence régionale de l'environnement de Normandie (2017)

Cette fiche ressource à destination des enseignants, animateurs et collectivités rassemblent de nombreux liens vers des documents, des applications, des idées d’animation et des outils de sensibilisation…

Annuaire d’outils pédagogiques pour lutter contre le gaspillage alimentaire Annuaire d’outils pédagogiques pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Graine Ile-de-France | Région Ile-de-France | 2016 | 28 pages

 

Cet annuaire s’adresse à tout acteur souhaitant mettre en place un projet sur le gaspillage alimentaire auprès de différents publics. 

 

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Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective : recommandations et bonnes pratiques pour ajuster les grammages des portions Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective : recommandations et bonnes pratiques pour ajuster les grammages des portions
ADEME / AMORCE 2019

AMORCE, en partenariat avec l'ADEME, propose un guide opérationnel présentant des leviers d'ajustement des grammages et des portions en restauration directe ou concédée étayés par des retours d'expérience concrets de collectivités.

Les recommandations formulées dans ce guide ont pour vocation d'aider les collectivités à agir sur leur gaspillage alimentaire, en adaptant notamment les grammages aux besoins, dans une démarche concertée avec l'ensemble des acteurs impliqués (décisionnaires, prestataires, personnels de cuisine, parents d'élèves, convives...).

Gaspillage alimentaire : et si on adaptait les doses ? Gaspillage alimentaire : et si on adaptait les doses ?
Un plus bio | 2017 | 2 pages

Fiche technique pour atteindre d’ici 2025 l’objectif du plan national de lutte contre le gaspillage alimentaire, qui entend réduire par 2 les quantités de denrées non consommés ou produites en trop grande quantité.

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Déchets alimentaires : un kit pédagogique Déchets alimentaires : un kit pédagogique

De nouveaux outils ludiques pour sensibiliser les enfants et les adolescents.
Jo’ la carotte et Val’ la banane sont les nouvelles mascottes pour sensibiliser les plus jeunes au tri des déchets alimentaires.
Le Syctom (syndicat de traitement et de valorisation des déchets en Ile-de-France) propose tout un outillage pédagogique à destination des enseignants et parents.

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Reste ! Manuel pour bien manger sans gaspiller Reste ! Manuel pour bien manger sans gaspiller
Ambassade alimentaire | 2016 | 184 pages

Comment bien manger sans gaspiller ? Ou comment s’approvisionner correctement et cuisiner sans gâcher ? Telles sont les questions auxquelles “Reste !” entend répondre par mille et une idées, du producteur à la table... on peut même dire du coin compost à l’étable !

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Des recettes anti gaspi bonnes et surprenantes ! Des recettes anti gaspi bonnes et surprenantes !
CREPAQ / REGAL Nouvelle Aquitaine

Le CREPAQ propose de nombreuses fiches recettes pour lutter contre le gaspillage alimentaire et cuisiner les restes  parmi lesquelles :

-          Muffin aux fanes de carottes

-          Frittata de légumes, cheddar et feuilles de betteraves,

-          Cake au vert de poireau

-          Coupétade aux pruneaux et aux poires

-          ….

Restauration collective : donner aux associations d’aide alimentaire Restauration collective : donner aux associations d’aide alimentaire
DRAAF Auvergne Rhône-Alpes | 2013 | 129 pages

Guide pratique et réglementaire qui s’adresse aux restaurants ainsi qu’aux associations d’aide alimentaire.

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Restes alimentaires : réutiliser ou redistribuer ce qui n'a pas été mangé Restes alimentaires : réutiliser ou redistribuer ce qui n'a pas été mangé
Un plus bio | 2017 | 2 pages

Fiche technique qui présente des astuces pour ne pas être obligé de tout jeter, tout en restant dans les clous des normes sanitaires.

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Restauration collective : la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets Restauration collective : la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets
CNFPT | 2017 | 165 pages

"Apprendre à produire et consommer responsable"

Guide d'accompagnement à l'usage des collectivités territoriales, 
qui vise à accompagner les collectivités dans leurs efforts en faveur d’une restauration collective de qualité.

Ce document aborde de façon détaillée les thèmes suivants :

-          La lutte contre le gaspillage alimentaire : contexte, problématiques, retours d’expériences, stratégie et communication

-          La gestion des déchets alimentaires : réglementation, solutions, aide au dimensionnement, gestion in situ d’une unité de restauration, gestion de plusieurs unités

Guide de bonnes pratiques concernant la gestion des biodéchets en restauration Guide de bonnes pratiques concernant la gestion des biodéchets en restauration
ADEME | 2017 | 74 pages

Depuis 2016, les restaurateurs produisant plus de 10 tonnes par an de biodéchets sont dans l'obligation de les trier et les valoriser. Certains doutent de leurs obligations ou n'ont pas encore trouvé la solution de valorisation qui leur convient. Ce guide leur donnera les clés pour mettre en oeuvre efficacement ce tri.

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Stop au gaspillage alimentaire Stop au gaspillage alimentaire
Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt

Présentation des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire soutenues par le ministère de l’agriculture et agroalimentaire :

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