AGENDA
  • Du 31/01/2018 au 31/12/2018
    Zéro phyto, 100% bio

    Trouver une séance près de chez vous ou pour organiser une projection : cliquer ici.

    Une enquête sur plusieurs collectivités qui ont changé de pratiques dans la gestion de leurs espaces verts et de leur restauration collective. 

  • Du 17/12/2018 au 19/12/2018
    Pour l'adaptation des territoires aux changements climatiques : risques, ressources, transition

    2e colloque national science et société organisé par le GREC Sud, le Groupe régional d'experts sur le climat en Provence-Alpes-Côte d'Azur.

  • Du 11/06/2020 au 19/06/2020
    Congrès mondial de la nature UICN 2020

    Organisé tous les 4ans, le Congrès de l'UICN est le plus grand événement de conservation de la nature au monde. Il rassemble les leaders et les décideurs issus de gouvernements, de la société civile, d’organisations des peuples autochtones, d’entreprises et d’universités afin de définir les défis les plus urgents de l’heure en matière d’environnement et de développement, et les actions à entreprendre pour y répondre.

 

Méthodologie & retours d’expériences

VIDÉO // Une restauration collective durable : mode d'emploi
ARPE | ADEME | Région Sud PACA | DRAAF

Comment mettre en œuvre une restauration collective durable et en circuits courts ?

4 étapes en 20 mn seulement pour 3 objectifs: 
  • Donner aux collectivités les clés pour mettre en œuvre leurs projets 
  • Aborder tous les axes d'un tel projet 
  • Montrer que cela est possible et faisable ! 

Alimentation & environnement : champs d’actions pour les professionnels Alimentation & environnement : champs d’actions pour les professionnels
ADEME | 2016 | 32 pages

Cette brochure souligne les enjeux et leviers les plus pertinents, à actionner pour chaque maillon de la chaîne alimentaire pour une alimentation durable. 

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Typologie des politiques publiques de restauration collective locale et durable : des outils pour les collectivités territoriales Typologie des politiques publiques de restauration collective locale et durable : des outils pour les collectivités territoriales
Programme de recherche Lascaux | 2016 | 63 pages

Cette typologie vise à présenter de manière ordonnée, en fonction des types de collectivités et des types de gestion, mais surtout à partir de différents domaines de l’action publique, un certain nombre de leviers, de points d’appui, d’expériences et d’exemples

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Un coup de fourchette pour le climat Un coup de fourchette pour le climat
RAC France | 2015 | 20 pages

7 fiches pratiques pleine d’astuces pour réduire les gaz à effet de serre [GES] de notre alimentation.

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Pour une restauration événementielle durable Pour une restauration événementielle durable
ADEME | 2018 | 20 pages

Guide pratique, pour concevoir et réaliser des prestations écoresponsables et de qualité qui servira à la fois l'image de vos usagers et la vôtre !

 

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Guide de la restauration collective responsable Guide de la restauration collective responsable

Guide, publié par la Fondation Nicolas Hulot et la Fédération Nationale des CIVAM, destiné aux collectivités territoriales et aux entreprises.

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Guide en Midi-Pyrénées : comment concilier restauration collective et développement durable ? Guide en Midi-Pyrénées : comment concilier restauration collective et développement durable ?
ARPE Occitanie

Dans le cadre de l’année internationale de la sécurité alimentaire proclamée par l’ONU en 2013, l’ARPE Midi-Pyrénées, avec le soutien de la Région, et en partenariat avec L’Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire, met à disposition des professionnels de la restauration collective un nouveau guide technique identifiant les enjeux pour les acteurs concernés en terme de développement durable.

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Éduquer à une restauration collective bio & durable Éduquer à une restauration collective bio & durable
Ville de Mouans-Sartoux [06]

Chaque jour 1 200 repas 100% bio, majoritairement locaux et un gaspillage maîtrisé.

La ville de Mouans-Sartoux partage ses outils d’éducation issus de son expérience exemplaire :

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Monter une régie agricole Monter une régie agricole
Un plus bio | 2015 | 2 pages

Fiche technique qui présente les exemples des régies agricoles d’Ungersheim [Alsace] et Mouans-Sartoux [06], 2 communes passées au 100 % bio et local.

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Outils pour les restaurations collectives Outils pour les restaurations collectives
Chambre d'agriculture de Franche-Comté

Fiches conseil du programme Réalisab [Restauration et Approvisionnement Local Identifier des Systèmes  Adaptés aux Besoins] à télécharger :

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Repasbio.org : le site dédié à la restauration collective bio Repasbio.org : le site dédié à la restauration collective bio

Site réalisé par la Fédération Nationale d’Agriculture Biologique des régions de France (FNAB).

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Atlas de la restauration bio Atlas de la restauration bio

Expériences de restauration collective bio et locale.

Mis en ligne par la FNAB (Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique), en partenariat avec le ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l’Aménagement du Territoire (MAAPRAT) et avec l’Agence Bio.

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Des menus responsables dans votre restaurant universitaire, une démarche progressive et participative Des menus responsables dans votre restaurant universitaire, une démarche progressive et participative

Ce guide pratique, publié par le REFEDD (Réseau français des étudiants pour le développement durable), avec le soutien du CNOUS (Centre National des OEuvres Universitaires et Scolaires), a pour objectif d’impliquer les restaurants universitaires dans une démarche responsable et respectueuse de l’environnement.

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Restauration collective bio & durable Restauration collective bio & durable
Ville de Mouans-Sartoux [06]

Chaque jour 1 200 repas 100% bio, majoritairement locaux et un gaspillage maîtrisé.

Plusieurs ressources présentent cette expérience exemplaire en PACA :

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4 pistes pour introduire des produits bio et maîtriser ses coûts 4 pistes pour introduire des produits bio et maîtriser ses coûts
Ecocert en cuisine

Fiche pratique élaborée dans le cadre du label ECOCERT En cuisine, propose 4 pistes pour introduire des produits bio en restauration collective tout en maîtrisant son budget :

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Circuits courts et produits locaux en lycées agricoles en PACA Circuits courts et produits locaux en lycées agricoles en PACA
CRIPT PACA | 2016

Film qui vise à illustrer la dynamique engagée par les restaurants scolaires des lycées agricoles publics de PACA :

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Quelle complémentarité entre protéines animales et végétales dans la restauration scolaire ? Quelle complémentarité entre protéines animales et végétales dans la restauration scolaire ?
REGAL | 2016

Table-ronde organisée par le Pays de Haute Provence dans le cadre du Réseau de Gouvernance Alimentaire Local [REGAL].
Visionnez toutes les interventions en vidéos.

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Légumicant : un projet qui célèbre les légumineuses Légumicant : un projet qui célèbre les légumineuses
DRAAF Occitanie | 2017

Objectif : promouvoir la consommation des légumineuses locales et la mise en place de menus innovants dans la restauration scolaire d’Occitanie, en commençant par les restaurants des lycées agricoles de la région.

Outils issus de la journée "Léguminant" qui a réuni près de 120 personnes le 04/10/2017 au lycée agricole de Castelnaudary :

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