Démarche de progrès simple et accessible à tous les professionnels de la restauration collective, créée par la Fondation pour la Nature & l'Homme et le réseau Restau’Co, qui regroupe 10 000 restaurants collectifs publics et privés.
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Un outil concret pour une alimentation durable Cuisiner des produits de qualité, locaux et de saison, limiter les déchets, favoriser le confort des convives, le tout dans un budget restreint, c’est possible !
Mon Restau Responsable® guide l’établissement vers des pratiques plus responsables sur la durée en privilégiant la concertation entre les différents acteurs impliqués (parents d’élèves, producteurs, distributeurs, associations, élus locaux…).
Ecocert lance le label "en cuisine" et s’engage aux côtés des professionnels qui œuvrent à l’introduction des produits biologiques et locaux dans les menus des cantines scolaires, en leur proposant un nouvel outil de valorisation.
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Ce label comporte 4 domaines d’actions :
+ bio : Introduction de produits bio dans les menus
+ local : Introduction de produits bio et locaux
+ sain : équilibre nutritionnel, traçabilité des produits, diversité alimentaire et formation du personnel
+ durable : vers la mise en place d’une politique environnementale sur l’ensemble du restaurant (gestion des déchets, lutte contre le gaspillage…)
Il est proposé aux restaurants 3 niveaux d’engagement progressifs :
Niveau 1 : restaurant engagé
Niveau 2 : restaurant confirmé
Niveau 3 : restaurant exemplaire
Le site Internet propose des outils pour effectuer les premiers pas vers une démarche : auto-évaluation, fiches pratiques, contacts, "Foire Aux Questions".
Un nouveau logo pour les denrées alimentaires : la certification des exploitations agricoles à Haute Valeur Environnementale !
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Ce nouveau logo a pour objectif d’aider les acheteurs à identifier les produits finis dont les matières premières sont issus à 95 %, au moins, d’une exploitation agricole certifiée niveau 3 Haute Valeur Environnementale : cette certification est fondée sur des indicateurs de résultats relatifs à la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et de l’irrigation.
Aujourd’hui 160 exploitations sont certifiées niveau 3.
Visionner le film "La certification environnementale des exploitations, comment ça marche ?" : cliquer ici.
AOC, AOP, IGP, STG, AB, Label Rouge... Que signifient exactement ces signes de qualité et d’origine ?
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l’INAO assure la reconnaissance et la protection des signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine des produits agricoles, agroalimentaires et forestiers.
En 2015, l’INAO :
encadre ainsi plus de 1000 produits : 366 vins AOP/AOC, 74 vins IGP, 54 boissons spiritueuses en IG, plus 200 AOC/AOP agroalimentaires et de produits agroalimentaires IGP.
plus de 400 cahiers des charges de produits Label Rouge.
31 000 exploitations françaises engagées en Agriculture Biologique.
![Haute valeur environnementale [HVE]](http://www.territoires-durables-paca.org/docs/achats_durables/territoires_durables_haute_valeur_environnementale.jpg)
![Institut national de l’origine et de la qualité [INAO]](http://www.territoires-durables-paca.org/docs/Alimentation_durable/territoires_durables_labels_qualite_origine.jpg)
