AGENDA
  • Du 25/04/2019 au 26/04/2019
    Qualité de l'air et santé

    Formation à la santé environnementale et à l’éducation pour la santé environnementale proposée par le CRES et le GRAINE.

  • Le 26/04/2019
    Quelle biodiversité pour les villes méditerranéennes ?

    Atelier de l'AVITEM #2 [Agence des villes et territoires méditeranéens durables].

  • Du 27/04/2019 au 02/06/2019
    Fête de l'écotourisme

    Les Stations Vertes, 1er label d'écotourisme de France, vous donnent rendez-vous pour r-éveillez vos sens autour de multiples animations.
    Objectif : initier le public à l'écotourisme autour des valeurs du label Station Verte : partage, découverte, respect, préservation et convivialité.

     

  • Le 04/05/2019
    Terre (Monde). La nature, environnement culturel

    Conférence Opera Mundi*.

    Intervenant : Jacques LEVY, Géographe.

    Entrée libre.

  • Du 11/05/2019 au 26/05/2019
    Quinzaine du commerce équitable

    Thème de la 19e édition "Quand on agit pour le comerce équitable, on agit aussi pour le climat !".

 

Gaspillage alimentaire

L'alimentation en classe : l'environnement au menu L'alimentation en classe : l'environnement au menu
Bruxelles environnement | 2016 | 68 pages

Dossier pédagogique niveaux fondamental et secondaire à l’intention des encadrants pour découvrir des bases théoriques et mener des actions.
Réalisé dans le cadre du programme "Good food".

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Restauration collective : la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets Restauration collective : la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets
CNFPT | 2017 | 165 pages

"Arendre à produire et consommer responsable"

Guide d'accompagnement à l'usage des collectivités territoriales, 
qui vise à accompagner les collectivités dans leurs efforts en faveur d’une restauration collective de qualité.

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Guide de bonnes pratiques concernant la gestion des biodéchets en restauration Guide de bonnes pratiques concernant la gestion des biodéchets en restauration
ADEME | 2017 | 74 pages

Depuis 2016, les restaurateurs produisant plus de 10 tonnes par an de biodéchets sont dans l'obligation de les trier et les valoriser. Certains doutent de leurs obligations ou n'ont pas encore trouvé la solution de valorisation qui leur convient. Ce guide leur donnera les clés pour mettre en oeuvre efficacement ce tri.

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Stop au gaspillage alimentaire Stop au gaspillage alimentaire
Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt

Présentation des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire soutenues par le ministère de l’agriculture et agroalimentaire :

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Coût du gaspillage alimentaire dans les différentes types de restauration collective Coût du gaspillage alimentaire dans les différentes types de restauration collective
ADEME | 2016 | 47 pages

Etude réalisée en Rhône-Alpes mais les résultats de cette étude sont de portée nationale.

Elle met en lumière le potentiel significatif d’économies financières et de réduction des impacts environnementaux des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.

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Réaliser votre diagnostic de gaspillage alimentaire Réaliser votre diagnostic de gaspillage alimentaire
DRAAF Auvergne | 2012 | 44 pages

Ce guide méthodologique a pour objectif d’accompagner les restaurants collectifs dans la première phase d’un projet de lutte contre le gaspillage alimentaire : 

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Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective
ADEME | 2015 | 14 pages

Guide pratique destiné aux gestionnaires de la restauration collective publique : chefs cuisiniers, intendants, acheteurs…

 

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Guide pour réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective Guide pour réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective
ADEME Basse Normandie | CREPAN | DRAAF Basse-Normandie | 2014 | 12 pages

Guide méthodologique à destination des chefs cuisiniers, intendants, acheteurs publics et toute personne ayant un projet de réduction du gaspillage alimentaire.

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Plaisir à la cantine Plaisir à la cantine
Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt

Charte ministérielle inscrite dans le programme national pour l’alimentation [PNA] depuis 2010.

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Comment réduire le gaspillage alimentaire ? Éléments de méthode et recueils de pratiques Comment réduire le gaspillage alimentaire ? Éléments de méthode et recueils de pratiques
Réseau des CPIE | 2012 | 54 pages

7 CPIE témoignent de leurs actions dans leur propre espace de restauration ou auprès de structures collectives.

A partir de ces exemples, l’Union des CPIE explique les enjeux et propose des étapes à suivre et des éléments de méthodes.

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Un cahier de préconisation pour la réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective Un cahier de préconisation pour la réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective
Département de Gironde | 2012 | 95 pages

Ce guide destiné aux acteurs de la restauration collective présente les freins et leviers / 20 fiches d’actions inspirées d’expériences menées en Gironde ou ailleurs / des ressources réglementaires.

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Des fiches expériences sur la lutte contre le gaspillage Des fiches expériences sur la lutte contre le gaspillage
ADEME Rhône-Alpes

+ d’une quinzaine de fiches d’opérations exemplaires sur la lutte contre le gaspillage alimentaire :

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Stop au gaspi Stop au gaspi
GRAINE Normandie

2 dispositifs pédagogiques pour des animations qui permettent de comprendre la complexité du gaspillage alimentaire, et d’agir concrètement à sa réduction dans l’établissement :

  • scolaires : du CM1 à la seconde 
  • en péri & extra-scolaire 

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Guide d'accompagnement pour la réduction du gaspillage alimentaire dans la restauration collective des écoles Guide d'accompagnement pour la réduction du gaspillage alimentaire dans la restauration collective des écoles
ANDEV | 2017 | 36 pages

Ce guide élaboré par des personnes qui œuvrent dans le domaine de l’éducation ou de la restauration collective a vocation à donner des pistes d’accompagnement et de réflexion.

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Réduire le gaspillage, c’est (presque) facile ! Réduire le gaspillage, c’est (presque) facile !
Un plus bio | 2017 | 2 pages

Fiche technique pour atteindre d’ici 2025 l’objectif du plan national de lutte contre le gaspillage alimentaire, qui entend réduire par 2 les quantités de denrées non consommés ou produites en trop grande quantité.

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Comment réutiliser les restes en cuisine ? Comment réutiliser les restes en cuisine ?
Un plus bio | 2017 | 2 pages

Fiche technique qui présente des astuces pour ne pas être obligé de tout jeter, tout en restant dans les clous des normes sanitaires.

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Dons effectués par les entreprises du secteur alimentaire Dons effectués par les entreprises du secteur alimentaire
Bulletin officiel du Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt | 2014 | 11 pages

"Note d’information [ministérielle] relative au cadre législatif et réglementaire applicable, en matière de sécurité sanitaire des aliments, aux dons effectués par les entreprises du secteur alimentaire et aux notions de propriété et de responsabilité à l’occasion de ces opérations." 

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Reste ! Manuel pour bien manger sans gaspiller Reste ! Manuel pour bien manger sans gaspiller
Ambassade alimentaire | 2016 | 184 pages

Comment bien manger sans gaspiller ? Ou comment s’approvisionner correctement et cuisiner sans gâcher ? Telles sont les questions auxquelles “Reste !” entend répondre par mille et une idées, du producteur à la table... on peut même dire du coin compost à l’étable !

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Annuaire d’outils pédagogiques pour lutter contre le gaspillage alimentaire Annuaire d’outils pédagogiques pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Graine Ile-de-France | Région Ile-de-France | 2016 | 28 pages

 

Cet annuaire s’adresse à tout acteur souhaitant mettre en place un projet sur le gaspillage alimentaire auprès de différents publics. 

 

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Restauration collective : donner aux associations d’aide alimentaire Restauration collective : donner aux associations d’aide alimentaire
DRAAF Auvergne Rhône-Alpes | 2013 | 129 pages

Guide pratique et réglementaire qui s’adresse aux restaurants ainsi qu’aux associations d’aide alimentaire.

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